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英国食品安全立法与监管史研究：1860—2000

ISBN：978-7-5161-3501-3

出版日期：2013-10

页数：337

字数：350.0千字

点击量：9022次

定价：58.00元

中图法分类：
出版单位：
中国社会科学出版社
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专题：
基金信息： 本书是国家社会科学基金项目“英国食品安全立法与监管政策的历史演变（1860—2000年）及对我国的启示”（项目号： 08CSS006）的最终成果。【作者简介】魏秀春（1977—　），山东郯城人，历史学博士，临沂大学副教授，英国格拉斯哥大学访问学者，主要研究方向为英国史与欧美社会史。 展开
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所谓“食品安全”，不仅仅是食品质量和卫生，它包括食品卫生（Food Hygiene）、食品质量（Food quality）和食品营养等要素。1996年世界卫生组织（WHO）在其《加强国家级食品安全性计划指南》中，把食品安全定义为：对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保，以区别于食品卫生和食品质量的概念。我国于2009年6月1日生效的《中华人民共和国食品安全法》明文规定：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。笔者认为，食品安全源于人类自身健康的需要，与食品的生产、加工、贮藏和流通体系的发展息息相关，具有世界性与历史性。故食品安全问题呈现出多样化特征，在不同的时代和地域可能具有不同的表现形式。历史上，随着工业革命在欧美国家的开展，食品贸易日益扩大，在巨额利润的驱使下，食品市场上掺假、制伪、掺毒、欺诈的现象不断发生并且愈演愈烈，严重地扰乱了食品市场，同时也对食品出口他国产生了很大的阻力，从而影响到国民经济的持续增长。换言之，食品安全问题在19世纪的欧美国家首先表现为食品掺假（Adulteration），而...

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