《雷州饮食风俗史》立足于雷州半岛,与周边地区进行比较研究,从理论上探讨雷州半岛饮食风俗形成的原因及特点,填补雷州半岛饮食风俗史研究的空白。在不同的历史时期,有不同的人类族群在雷州半岛繁衍生息,其中,著名的百越先民、南迁汉人、莆田迁民对雷州饮食风俗的形成和发展起着决定性的作用。雷州饮食风俗是雷州半岛独特的自然环境、人文环境的产物,它具有鲜明的沿海、多雷地区的特征,还具有汉越融合等特征,这些特征都会具体反映在饮食风俗的细节上。雷州饮食风俗还具有原创性、稀有性,是雷州文化的重要组成部分,它见之于一日三餐,处处彰显雷文化的韵味,显示雷州文化特有的风俗习惯、价值观念和思维方式。
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