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餐饮企业成长的“三维一体”模式研究：社会学视角

ISBN：978-7-5203-6525-3

出版日期：2020-07

页数：236

字数：187.0千字

点击量：7218次

定价：89.00元

中图法分类：
出版单位：
中国社会科学出版社
关键词：
专题：
基金信息： 本书获得浙江农林大学人才启动项目“企业方法论：餐饮企业成长阶段及影响因素研究”（2017FR011）资助 展开
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图书简介

本书以制约餐饮企业成长的复杂因素为研究对象，从组织社会学角度研究餐饮企业成长的内在逻辑和运作机制，揭示了由企业家、组织结构和企业文化等因素构成的“三维一体”模式。本书认为，“三维一体”模式不是一套被决定的行为模式，而实质是以以企业家为行动者的组织制度的合法性，获取市场稀缺性资源，实现企业经营管理目标与企业服务行为的社会价值一致性。规范、强制和认知的合法性成为该模式中企业家、组织结构和企业文化等影响因素建构的基础，餐饮企业的成长、成熟、衰退或变革往往受这些因素影响，在不平衡到平衡的动态中发展。

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彭定萍.餐饮企业成长的“三维一体”模式研究：社会学视角[M].北京：中国社会科学出版社,2020
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